攪團，是陜西省寶雞市的特色小吃，好吃，但工序復雜。地道的攪團配上蒜香十足的湯汁，再放一點韭菜加以點綴，那真是色香味俱全。無論是在燥熱的盛夏，還是寒氣逼人的隆冬，一碗或涼或熱的攪團，讓你立刻神清氣爽，回味無窮。

攪團。（圖片由寶雞市餐飲飯店行業協會提供）

原料：

玉米面、油潑辣子、蒜泥、花椒粉、鹽、醋、味精、香油、韭菜

做法：

1.取少許玉米面用冷水攪成稀糊；

2.水燒沸，把面糊倒入鍋內用中火熬煮；

3.一只手撒干玉米面，另一只手執木叉朝一個方向不停攪動，直至沒有面疙瘩即可；

4.攪一會兒，往鍋里再倒一些開水，繼續攪動；

5.燒2至3滾，勤攪動，切忌煳底；

6.當鍋中產生密集的大泡時，攪團就可以出鍋了；

7.用碗把攪團一碗碗盛好，擺在桌子上晾著，緊接著去備湯汁和配菜；

8.用油潑辣子、蒜泥、花椒粉、鹽、醋、味精、香油等佐料調制成湯汁；

9.炒一盤韭菜作為配菜；

10.將調制好的湯汁、炒好的韭菜放到攪團上面，一碗攪團就做好了。

（來源：“學習強國”寶雞學習平臺）

編輯：李雪彤